Difficulté : Moyen
Catégorie : Cuisine éxotique
Préparation : ( temps de macération )
- Lavez, épluchez les papayes puis coupez-les en deux. Ensuite, épépinez-les puis couper en morceaux.
- Fendez en deux les gousses de vanille.
- Mettre les ingrédients dans le bocal, les morceaux de papaye, les gousses de vanille, 3 cuillères à soupe de sirop de canne et 6 cuillères à soupe de sucre roux.
- Versez le rhum, mélangez bien.
- Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
- Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
NOTE : Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool.