Préparation : ( 15 mins )
1.
Faites bouillir dans de l’eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l’excès de sel et de gras. Égouttez et rincez.
2.
Coupez les saucisses en 2 et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte avec de l’huile d’olive puis réservez-les. Faites ensuite revenir les oignons émincés, puis ajoutez-y l’ail haché. Ajoutez ensuite les épices et laissez revenir 5 min. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Enfin, ajoutez les saucisses et le gingembre (1 bout de 2cm épluché + 1 bout de 2 cm épluché et haché). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
3.
Servez votre rougail saucisses avec un bon riz basmati, et éventuellement des haricots rouges.
NOTE : Pour relever votre rougail, vous pouvez ajouter 2 ou 3 piments oiseaux.