Difficulté : Moyen
Catégorie : Cuisine éxotique
Cuisson : 10 mins
Préparation : ( 30 mins )
- Travaillez 150 g de beurre en pommade avec le sucre glace et le sel. Récupérez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les au beurre. Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la poudre d’amandes, et la levure. Mélangez bien et roulez la pâte en boule. Enveloppez-la de film étirable et réservez 2 h au réfrigérateur.
- Etalez la pâte et découpez 6 disques de 10 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réservez 30 min au frais.
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). pelez et coupez les mangues en lamelles. Préparez un caramel avec le beurre restant et le sucre en poudre. Ajoutez les lamelles de mangues et faites-les dorer sur les deux faces. Rincez les fraises et coupez-les en lamelles.
- Enfournez les disques de pâte 10 min. Disposez-les sur les assiettes, garnissez-les de lamelles de mangues et de fraises. Servez sans attendre.